Fokhagymás oldalas rozmaringos zöldségekkel

Ha jól készítjük el, a sült oldalas az egyik legfenségesebb étel: szaftos, omlós, ám az ízlelőbimbóink mellett a koleszterinszintünket is felcsigázza :) A kissé zsíros húst azonban remekül egyensúlyozza ez a vegyes zöldség köret, mely a télen, kora tavasszal is elérhető gyökérzöldségeket kombinálja a rozmaringgal és a fokhagymával. Készüljetek, kihagyhatatlan!

Ebben a zöldségköretben benne van az ősz és a tél összes íze és textúrája: édes cékla, ropogós lilahagyma és fokhagyma, puha répa és omlós paszternák. Diétánk és preferenciánk függvényében gazdagíthatjuk még édes- vagy hagyományos burgonyával és színesíthetjük különböző színű gyökérzöldségekkel, de akár almával és körtével is. A lényeg, hogy ne féljünk az ízek és formák kombinációjától, ugyanis nehezen tudunk ezzel a recepttel mellélőni :)

Hozzávalók:

A húshoz:

• 1 kg oldalas
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1-2 teáskanál mustár
• bors
• só

A körethez:

• zöldségek vegyesen (cékla, répa, petrezselyem, paszternák, lilahagyma, fokhagyma)
• néhány ág friss, vagy 1 teáskanál szárított rozmaring
• só, bors, olaj

A fokhagymát a hús pcolásához zúzzuk össze, keverjük össze a mustárral, 2-3 evőkanál olajjal és ízlés szerint sóval és borssal, majd alaposan kenegessük be vele a húsokat. Tegyük a húsokat egy mély tepsibe, és süssük 1,5 órán át körülbelül 180-200 fokon lefóliázva, és 10-12 percig fólia nélkül. 

Ha a húst betettük a sütőbe, tisztítsuk meg a zöldségeket (a fokhagyma maradhat a héjában), vágjuk őket ízlés szerinti darabokra, és tegyük tepsibe, majd hintsük meg nagy szemű sóval, frissen őrölt borssal és bőven rozmaringgal. Locsoljuk meg kevés olajjal, majd toljuk a sütőbe a hús alá, és süssük őket 25-30 percig, vagy amíg meg nem puhulnak, és a szélek kicsit el nem kezdenek pörkölődni. 

Amint a hús is elkészült, szedjük tányérra, és tálaljuk friss salátával vagy egy kis tunkolnivaló kenyérrel.

Jó étvágyat!