Sütőben sült magvas rántott hús reformkörettel és olívaolajos uborkás reteksalátával

A hagyományos vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része a rántott hús - bár alakjukat vagy vércukorszintjüket féltve sokan inkább lemondanak róla. A rántott hús azonban készülhet picit egészségesebb formában is: magvakkal és teljes kiőrlésű liszttal és morzsával panírozva, sütőben sütve, szinte olaj mentesen, s mindjárt nem is kell annyira félnünk, hogy nem jön össze rajtunk a nadrág :) Ha az így elkészített rántott húst még kiegészítjük rostdús, alacsony glikémiás indexű körettel, mint a hajdina, a bulgur vagy a basmati rizs, és egy nagy adag salátával is, akkor pedig még a képzeletbeli dietetikusunk is büszke lesz ránk, és a szervezetünk is meghálálja majd az odafigyelést!
Hozzávalók:
A húshoz:
75dkg pulykamell (vagy csirkemell, vagy sertéskaraj)
teljes kiőrlésű liszt, tojás, teljes kiőrlésű zsemlemorzsa és vegyes magvak a panírozáshoz (nálunk szezámmag, lenmag, napraforgómag és tökmag keveréke)
kevés só
kevés olaj
A salátához:
3-4 közepes hónapos retek
fél kígyóuborka
kevés só és bors
1 kanál olívaolaj
fél citrom leve
kevés kapor vagy ánizskapor zöldje
Elkészítés:
A húst szeleteljük fel és klopfoljuk ki, majd sózzuk be. A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Rövid állás után panírozzuk be a húst hagyományos módon a lisztbe, a tojásba és a magvakkal kevert morzsába. Egy nagy méretű tepsibe fektessünk sütőpapírt, majd vékonyan olajozzuk ki, és fektessük rá a bepanírozott húsokat, locsoljuk meg nagyon kevés olajjal, és süssük körülbelül 25-30 percig, vagy ameddig aranyba nem lesz. Ha igazán ropogósra szeretnénk, akkor forgassuk is meg sülés közben egyszer.
A salátához a retket és az uborkát szeleteljük vékonyra, locsoljuk meg az olívaolajjal és a fél citrom levével, sózzuk és borsozzuk, adjuk hozzá a kapor zöldjét és keverjük/rázzuk jól össze. Mire megsül a hús, a saláta ízei is összeérnek, és igazi tavaszi ízélményben lesz részünk, amelyet csak megkoronáz majd a ropogós magvas hús és a teljes értékű köret.
Jó étvágyat!