Sütőben sült magvas rántott hús reformkörettel és olívaolajos uborkás reteksalátával

Ki ne szeretné a rántott húst? És ki ne szeretné a rántott húst egészségesebb formában? A hiedelmekkel ellentétben a sütőben sült rántott hús is omlós és puha, cserébe jóval alacsonyabb a kalóriatartalma, mint az olajban sült változatnak - az uborkás reteksaláta pedig akkor is egy csepp tavaszt csempész majd az ebédlőasztalunkra, ha kinn még borongós és hűvös az idő, szóval mindenképp érdemes kipróbálni!

A hagyományos vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része a rántott hús - bár alakjukat vagy vércukorszintjüket féltve sokan inkább lemondanak róla. A rántott hús azonban készülhet picit egészségesebb formában is: magvakkal és teljes kiőrlésű liszttal és morzsával panírozva, sütőben sütve, szinte olaj mentesen, s mindjárt nem is kell annyira félnünk, hogy nem jön össze rajtunk a nadrág :) Ha az így elkészített rántott húst még kiegészítjük rostdús, alacsony glikémiás indexű körettel, mint a hajdina, a bulgur vagy a basmati rizs, és egy nagy adag salátával is, akkor pedig még a képzeletbeli dietetikusunk is büszke lesz ránk, és a szervezetünk is meghálálja majd az odafigyelést!

Hozzávalók:

A húshoz:

75dkg pulykamell (vagy csirkemell, vagy sertéskaraj)

teljes kiőrlésű liszt, tojás, teljes kiőrlésű zsemlemorzsa és vegyes magvak a panírozáshoz (nálunk szezámmag, lenmag, napraforgómag és tökmag keveréke)

kevés só

kevés olaj

A salátához:

3-4 közepes hónapos retek

fél kígyóuborka

kevés só és bors

1 kanál olívaolaj

fél citrom leve

kevés kapor vagy ánizskapor zöldje

Elkészítés:

A húst szeleteljük fel és klopfoljuk ki, majd sózzuk be. A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Rövid állás után panírozzuk be a húst hagyományos módon a lisztbe, a tojásba és a magvakkal kevert morzsába. Egy nagy méretű tepsibe fektessünk sütőpapírt, majd vékonyan olajozzuk ki, és fektessük rá a bepanírozott húsokat, locsoljuk meg nagyon kevés olajjal,  és süssük körülbelül 25-30 percig, vagy ameddig aranyba nem lesz. Ha igazán ropogósra szeretnénk, akkor forgassuk is meg sülés közben egyszer.

A salátához a retket és az uborkát szeleteljük vékonyra, locsoljuk meg az olívaolajjal és a fél citrom levével, sózzuk és borsozzuk, adjuk hozzá a kapor zöldjét és keverjük/rázzuk jól össze. Mire megsül a hús, a saláta ízei is összeérnek, és igazi tavaszi ízélményben lesz részünk, amelyet csak megkoronáz majd a ropogós magvas hús és a teljes értékű köret.

Jó étvágyat!