Hideg céklás gazpacho

Mi a MyFarmnál imádjuk az új, különleges ízeket, és azt, ha egy-egy kosár tartalmát maradéktalanul fel tudjuk használni. Így történt ez ennél a hideg nyári levesnél is, ami néhány napig simán eláll a hűtőben, sőt, jót is tesz neki, ha 1-2 napra megfeledkezünk róla!

Hozzávalók:

3-4 közepes cékla szárával együtt, cékla pucolva, lereszelve, szára felkockázva, levél félretéve
3 uborka, apró kockákra vágva
körülbelül 15 dkg retek (nálunk most épp Müncheni sörretek), reszelve
1 csokor kapor
1 nagy pohár kefír
1 nagy pohár natúr joghurt
1 kisebb pohár aludtej vagy görög joghurt
só, bors
5-6 darab tojás
 

Elkészítés: 

A reszelt céklát és 1 centisre vágott szárát tegyük egy lábasba, és engedjük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi. Közepes lángon főzzük 10-12 percig, majd hűtsük ki. Míg a cékla hűl, kockázzuk össze az uborkát és reszeljük le a retket, és tegyük fel főni a tojásokat, amiket főzzünk keményre 10 perc alatt. 

Ha a cékla kihűlt, állítsuk össze a levest: a céklához előbb keverjük hozzá a tejtermékeket (természetesen laktózmentes vagy vegan vertióban is elkészíthető), az uborkát, a retket, az apróra vágott kaprot, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tegyük a hűtőbe legalább 1, de inkább 8 órára, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk friss kenyérrel, kevés friss kaporral és a főtt tojásokkal.

(A cékla levelét pedig el ne dobjátok, hiszen Mautner Zsófi szójaszószos levelei mellett egy kis olívaolajjal meglocsolva, sózva, borsozva, a sütőben fantasztikus chipset készíthettek belőlük néhány perc alatt!)

Ti kipróbáljátok? Várjuk képeiteket az instagramon és a facebook csoportokban!