Kapros, lime-os cukkinifőzelék a forró nyári napokra

Vannak olyan napok, amikor csak valami könnyed, friss zöldséges fogásra vágyunk, ami hűsíti szívünket, lelkünket. Ez a cukkinifőzelék pont ilyen: a kaportól és a lime-tól savanykás, a kókusztejtől édeskés, a cukkintől és az újhagymától pedig könnyed és friss. Ne hagyjátok ki! 

Hozzávalók:

1 kg tisztított, darabolt cukkini
2 szál újhagyma 
200 g sűrű kókuszkrém
400 ml víz
1 db lime
1-2 ek. zabliszt
1 csokor kapor
Só: ízlés szerint

Elkészítés:

- Lepirítjuk a karikára vágott újhagymát, majd hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk és jól
összepirítjuk
- Kikeverjük egymással a kókuszkrémet, a vizet, a lisztet, majd hozzáöntjük a
cukkinihez. 
- Hozzáreszeljük a lime héját, belefacsarjuk a fél db levét, és hozzáadjuk az apróra
vágott kaprot.
- 2 merőkanállal leturmixolunk a főzelékből és visszaöntjük sűrítésképp.
- Tálaljuk egy gerezd lime-al és friss kaporral.

Feltétként készíthetünk rá sült tofut, tükörtojást, vagy akár sült csirkét is.