Az élelmiszerpazarlás napjainkban egyre nagyobb probléma, de szerencsére egyszerűen tehetünk ellene a konyhában! Sok olyan alapanyag, amit általában kidobnánk – például a zöldségek levelei, szárai – még tökéletesen felhasználható, sőt, ínycsiklandó ételeket készíthetünk belőlük. Ebben a bejegyzésben 8 praktikus receptet osztunk meg veled, amelyekkel nemcsak finom ételeket készíthetsz, hanem a hulladék mennyiségét is csökkentheted. Nézd meg, hogyan varázsolhatsz új életet a maradékokból!
1. Reteklevélpesto
A retek levele tele van vitaminokkal és tökéletes pesto alapanyag. Ne dobd ki, inkább készíts belőle egy krémes szószt, amit használhatsz tésztákhoz, szendvicsekhez vagy mártogatósként.
Hozzávalók:
- 2 nagy csokor reteklevél
- 1 csokor rukkola
- 1/2 csésze dió vagy mandula
- 1/2 csésze olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Tedd a hozzávalókat egy aprítógépbe, majd fokozatosan adj hozzá olívaolajat, míg krémes állagot nem kapsz.
2. Tavaszi krémleves reteklevéllel
A retek levele nem csak pestohoz, de leveshez is kitűnő. Ezzel a krémlevessel nemcsak a maradékokat hasznosítod, de egy finom és tápláló ételt is készíthetsz.
Hozzávalók:
- 1 marék reteklevél
- 1 marék spenót
- 1 csokor újhagyma
- 1 evőkanál liszt
- Növényi tejszín
Elkészítés:
Párold meg a zöldeket, sűrítsd be liszttel, majd öntsd fel vízzel, és főzd puhára. Turmixold le, majd keverd hozzá a növényi tejszínt.
3. Karfiolsnack
Ne dobd ki a karfiol torzsáját! Süsd meg olívaolajjal, sóval és fűszerekkel, így ízletes, ropogós snackként tálalhatod.
Hozzávalók:
- Karfiol torzsa
- Olívaolaj
- Só, bors
Elkészítés:
Süsd 200°C-on, amíg aranybarna és ropogós lesz.
4. Kelbimbóchips
Ha megmaradt kelbimbóleveleid vannak, használd fel chipsként! Így nem csak a zöldséget hasznosítod, de egészséges nassolnivalót is készítesz.
Hozzávalók:
- Kelbimbólevelek
- Olaj, fűszerek
Elkészítés:
A leveleket forgasd meg olajban, majd süsd 200°C-on, amíg ropogósak lesznek.
5. Újhagymás fűszerolaj
Az újhagyma zöld része gyakran a kukában végzi, pedig fantasztikus ízt adhat ételeknek. Készíts belőle fűszerolajat!
Hozzávalók:
- Újhagyma zöld része
- 150 ml olaj
Elkészítés:
Az újhagymát párold meg olajban, majd szűrd le, és az ízesített olajat használhatod salátákra vagy ételek ízesítésére.
6. Zöldségalaplé maradékból
A zöldségek szárai és héjai remek alapot adnak egy ízletes zöldségalapléhez, amit felhasználhatsz levesekhez és főzelékekhez.
Hozzávalók:
- Zöldségmaradékok (karfiol szár, répa héja, hagymahéj stb.)
- Víz, fűszerek (petrezselyem, bors, kakukkfű)
Elkészítés:
A maradék zöldségeket főzd meg fűszerekkel, majd szűrd le. Az alaplevet akár le is fagyaszthatod későbbi használatra.
7. Tésztaszósz leveszöldségekből
Ha a levesből megmaradt zöldségeket nem szeretnéd kidobni, készíts belőlük ízletes tésztaszószt!
Hozzávalók:
- Főtt zöldségek (répa, zeller, karalábé)
- Növényi tejszín
Elkészítés:
Turmixold össze a főtt zöldségeket, és keverd össze egy kis növényi tejszínnel. Használd tésztaszószként!
8. Zöldfűszeres olajok
A különböző zöldfűszerek, amelyeket gyakran feleslegesnek gondolunk, ízletes fűszerolajok alapjául szolgálhatnak.
Hozzávalók:
- Friss zöldfűszerek (bazsalikom, koriander, citromfű)
- Olaj (olíva vagy napraforgó)
Elkészítés:
A fűszereket keverd össze az olajjal, és hagyd állni néhány napig, hogy átvegye az ízeket. Tökéletes salátákhoz vagy grillezett zöldségekhez!
