Spenótos céklasaláta dióval és friss kecskesajttal

Ha valami igazán különleges és elegáns ebédre vagy vacsorára vágynál, de a kertedben a héten csak két marék spenót és egy nagyobb cékla termett (vagy már csak ennyi van épp a hűtődben), ez a recept lesz álmaid netovábbja. Krémes kecskesajt, pirított dió, sült cékla és spenót selymes dresszingben – ezzel a párosítással egyszerűen nem lehet mellélőni!

A cékla édes-földes íze remek barátságban van a kecskesajt karakteres lágyságával, és fantasztikus ízharmóniát alkotva egészíti fel egymás erősségeit. Ha esetleg nem szeretnéd a kecskesajtot, krémes fetával vagy egyéb friss sajttal is elkészítheted, de sokat veszítesz, ha nem eredetiben próbálod ki :) 

Hozzávalók 2 személyre:

1 közepes cékla

2 marék spenót

1 nagyobb fej hagyma

10 dkg krémes, friss kecskesajt

1 marék száraz serpenyőben pirított dió

1-2 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál mustár

Fél citrom leve

Kevés  olívaolaj

Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A céklát és a hagymát hámozzuk meg, a célkát vágjuk kockákra, a hagymát cikkekre, és rendezzük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben úgy, hogy lehetőleg ne érjenek össze. Locsoljuk meg a zöldségeket kevés olívaolajjal, szórjuk meg kevés sóval és borssal, és 180 fokos sütőben süssük addig, amígy a hagyma pirulni kezd és a cékla is megpuhul ( kb 20 perc).

Amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a dresszinget a spenóthoz, melyhez keverjük össze a balzsamecetet a mustárral, a fél citrom levével, kevés olívaolajjal, sóval és borssal, majd forgassuk meg benne a spenótleveleket, és halmozzuk őket 2 tányérra.

Ha a zöldségek megsültek, néhány percig pihentessük őket a tepsin, majd helyezzük őket a dresszinges spenót tetejére, s a salátánkat szórjuk meg kevés morzsolt kecskesajttal és a pirított dióval. (És készüljünk fel, mert olyan ízorgia vár ránk, amiben lehet, hogy már nagyon rég volt részünk!)


Jó étvágyat!