Rozmaringos csokis kekszek rozmaringos-citromos mascarpone krémmel
Tudtátok, hogy a rozmaring édességekben is felhasználható? És nem csupán felhasználható, hanem nagyon finom is? Ha nem próbáltátok még ki édes receptben, éppen itt az ideje, hiszen a rozmaring igazi lélekmelengető fűszer, csokoládéval párosítva pedig maga a mennyország!
Ez a rozmaringos keksz akár lehet a különböző tejszeletek egészségesebb változata is: puha, omlós, krémes és lágy, mintha csak egy tündérmeséből ugrott volna elő! Lássuk is a hozzávalókat!
Hozzávalók a kekszekhez:
- 150 g étcsokoládé (nálunk cukormentes)
- 12 dkg (fél csomag) vaj
- 4 szobahőmérsékletű tojás
- 1 csésze cukor (nálunk annak megfelelő édesítőszer)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 3/4 csésze teljes kiőrlésű rozsliszt (lehet sima lisztből is, de a rozsliszt aromája és textúrája karakteresebb végeredményt ad, és fehérlisztből lehet elkel majd 1 csészényi is)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt vagy zúzott rozmaring
A krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 1-2 kanál tej vagy növényi tej
- 6-8 dkg cukor vagy annak megfelelő mennyiségű édesítőszer
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kávéskanál őrölt vagy aprított rozmaring
A kekszekhez a vajat az apró darabokra tört csokoládéval gőz fölött összeolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral (használjunk elektromos habverőt, és verjük 2-3 percig, míg a tojások habosak és világos sárgák nem lesznek). Ehhez a tojáshabhoz keverjük hozzá a legalább langyosra hűlt csokis keveréket, a sütőporral elkevert lisztet, a vanília kivonatot és a sót, spautilával vagy fakanállal dolgozzuk egynemű masszává, és legalább fél órára tegyük be a tésztát a hűtőbe. A fél óra elteltével kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, a tésztából pedig fagyis kanállal vagy evőkanállal halmozzunk kb. 3 centis gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A halmok között hagyjunk bőven helyet ( nekem egy nagy tepsibe 12-13 keksz fért el), mert a süti el fog terülni, és a mennyiség miatt úgyis 2-3 körben kell majd őket kisütnünk. Süssük őket 10-12 percig, majd rácsra szedve hagyjuk hűlni.
Míg a süti sülnek és hűlnek, készítsük el a krémet, amihez a hozzávalókat nemes egyszerűséggel keverjük el egy tálban. Ha félnétek a rozmaringtól (nem kell! :) ), akkor adagoljátok apránként és közben kóstolgassátok a krémet ;)
Ha a sütik kihűltek, a krémet szedjük habszákba vagy egy kilukasztott végű zacsiba, és töltsük meg vele a kekszek felét, majd fedjük be mindegyiket egy másik darab keksszel. Azonnal is fogyasztható, de a hűtőben tovább puhul, szóval megéri rá várni egy kicsit!
