Mángoldos shaksuka
A shakshuka a Közel-Kelet egyik kedvelt étele, melyben a tükörtojást fűszeres paradicsomszószban sütik készre. A felhasznált fűszerek, zöldségek variációja végtelen, mi most egy mángoldos, füstölt húsos változatot készítettünk el.
Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg füstölt szalonna vagy bacon
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor mángold (szára levágva és 2 cm-es darabokra apírtva, levelek egyben)
Kb 4dl paradicsomszósz
1 teáskanál szárított bazsalikom
Egy csipet tort paprika vagy chilli
Ízlés szerint só, bors
4-5 tojás
Tálaláshoz reszelt parmezán
A shakshuka részben sütőben készül, így olyan edényben kezdjük a főzését, amit sütőbe is be tudunk majd tenni, és a sütőt melegítsük elő 180 fokra. Az edényünkben ezután hevítsünk olívaolajat, adjuk hozzá a szalonnát, hagymát, aprított fokhagymát és a darabolt mángold szárakat. Ezt pároljuk közepes hőfokon 5 percig, míg a mangold szárak kicsit megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt, a bazsalikomot, tört paprikát (lehet füstölt is), és főzzük sűrűre kb 10 -12 perc alatt. Sózzuk, borsozzuk.
A mangold leveleknek közben forraljunk vizet egy közepes edényben, és fürdessük meg őket a forró vízben kb 2 percig, míg kicsit megpuhulnak és csodás élénk színt nem kapnak, majd szűrjük le. A megpárolt mángoldleveleket helyezzük el a paradicsomszószon úgy, hogy megágyazzunk velük a tükörtojásoknak, amiket a levelek közé ütünk (lásd a képen). Az edényünket, serpenyőnket tegyük a sütőbe, és süssük 10-12 percig, míg a tojások szépen ki nem fehérednek, de a belsejük még lágy és krémes.Ezután vegyük ki, szórjuk meg kevés reszelt parmezánnal és friss bazsalikomlevéllel (ha van), és tunkoljuk ropogós kenyérrel. Jó étvágyat! :)
A recept készítője: https://www.facebook.com/acsillafejes/
