A hónap fűszernövénye: A rozmaring
Fűszernövényes sorozatunk első állomásán egy szívünkhöz (és kis falunkhoz) is igen közel álló fűszert, a rozmaringot mutatjuk be Nektek. Amellett, hogy a rozmaring rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában, a svábok számára különleges jelentéssel bír, hiszen a tisztaságot, az egészséget és a szerencsét jelképezi, és a mai napig számos család udvarán megtalálható, többek között Hartán is.
Fűszernövényes sorozatunk első állomásán egy szívünkhöz (és kis falunkhoz) is igen közel álló fűszert, a rozmaringot mutatjuk be Nektek. Amellett, hogy a rozmaring rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában, a svábok számára különleges jelentéssel bír, hiszen a tisztaságot, az egészséget és a szerencsét jelképezi, és a mai napig számos család udvarán megtalálható, többek között Hartán is.
A rozmaring a Földközi-tenger mellől származik, ahol a természetben is megtalálható vadon növő, viszonylag kis vízigényű örökzöld növény. Közeli rokona a levendulának, bár virágai jóval visszafogottabbak, és a levendulával ellentétben nagyon könnyen gyökeret ereszt bárhol - részben ezért is lett a messziről jött németek, svábok jelképes növénye.
A konyhában leginkább leveleit használjuk fel, melyeket bárány és disznóhúsok, kolbász, bab és burgonyafélék ízesítéséhez használhatunk - de vaníliás süteményeknek és fagylaltoknak is különleges ízt ad. Ha friss rozmaring ágakat használunk főzéshez, akkor a már enyhén fás ágakat akár nyársként is használhatjuk zöldségek vagy húsok grillezése során, vagy az ágakat ecetbe, olajba téve ízletes fűszeres olajokat, eceteket készíthetünk salátákhoz és húsokhoz. Illóolaját párologtatáshoz, kivonatát gyulladáscsökkentéshez, izomfájdalom oldására használhatjuk. S hogy fokozzuk az élvezeteket, a rozmaringból akár teát is készíthetünk, melyet fogyaszthatunk magában, vagy forrázáskor tehetünk mellé aszalt, szárított almát, vagy körtét is, ami remekül kiegészíti a rozmaringot.
A rozmaring gyógyhatása nem csak a népi gyógyászatban, hanem az egészségügyben is jól ismert, fokozza az agyműködést, növeli a koncentrációt, nyugtató és gyulladáscsökkentő hatású, stimulálja a vérkeringést és fejfájást csökkentő hatással is bír, szóval igazi szupernövény, használjátok hát bátran a konyhában, és próbáljátok ki hamarosan érkező egészséges rozmaringos receptjeinket is!